VORWEG

SALZKRUSTENBROT | HAUSGEMACHTER SCHINKEN | BUTTER 4.50 €

VORSPEISEN

TATAR VOM RIND | GERÄUCHERTE CREME FRAICHE | MAIRÜBE | RHABARBER 18

GEBEIZTE BACHFORELLE | PAPRIKA | GURKENSUD | JALAPENO QUARKCREME 17

ROSA ROASTBEEF | SENFEIS | RADIESERL | SAUERTEIG CRACKER 17

FRÜHLINGSSALAT | RADIESCHEN | RHABARBER VINAIGRETTE |  ZIEGENKÄSEBÄLLCHEN 14 

SPARGELSALAT | EI - VINAIGRETTE | KRÄUTER  MAYO | BUTTERBRÖSEL | KRÄUTERSALAT 15

MIT GEBEIZTER LACHSFORELLE 17
 

ZWISCHENGÄNGE

WILDHASEN CONSOMME | WILDBRÄTSTRUDEL | SCHNITTLAUCH 11

BÄRLAUCHSCHAUMSUPPE | GEBACKENES RICOTTANOCKERL 10

BURRATA RAVIOLI | ZITRONEN SCHAUM | FRITTIERTE KAPERN | GESCHMORTE TOMATEN 15

HAUPTGÄNGE

SPANFERKELKARREE | ZWIEBELPÜREE | WILDER BROKKOLI | KARTOFFELKRUSTELN 31

GESCHMORTE LAMMHAXE | THYMIANPOLENTA | RHABARBER | GRÜNER SPARGEL 29

MAULTASCHEN VOM WILDHASEN | SPARGEL | ERBSEN | KRÄUTERSCHAUM  28

LACHSFORELLE | DINKEL - BÄRLAUCH - RISOTTO | RADIESCHEN | ZITRONENSCHAUM 28

KARTOFFEL - BÄRLAUCH- BÄLLCHEN | SPARGEL | HASELNUSSSCHAUM | LIMONENSEITLING 25

DESSERTS

TONKABOHNEN SCHOKOLADEN BROWNIE | BROMBEERCURD | SALZKARAMELLEIS  14

CHEESECAKE MOUSSE | RHABARBER | HOLUNDERBLÜTENSCHAUM | LUFTSCHOKOLADE 14

HAUSGEMACHTE SORBETVARIATION | BEEREN 12

WALTMANNS KÄSEAUSWAHL | FEIGENSENF | SCHWARZE WALNUSS 15

Sonntags und Feiertags bieten wir Klassiker wie Schweinekrustenbraten an. 

Bitte beachten: Es kann vorort immer zu Änderungen der Speisekarte kommen!!