Vorweg 

Salzkrustenbrot | Aufstrich | Hausgemachter Schinken 4,50 € p.P.

Vorspeisen 

 

Tatar vom Bio Rind | süß saures Frühlingsgemüse | Bärlauchcreme 18 €

Gebeizte Bachforelle | Burrata | Senfgurke | grüner Apfel | Lachsforellenkaviar 17 €

Terrine vom Kalbskopf | Liebstöckelmayo | Schalottenvinaigrette | Senfkörner 17 €

Bunte Bete | Büffelmozzarella | Traube | Rote Bete Schaum |  Schwarze Walnuss   17 €

Gebratenes Salatherz | Kräuter-Zitronen-Vinaigrette | Geschlagener Ricotta | Tomate  16 €

 

Zwischengänge

Bärlauchschaumsuppe | Creme Fraiche | Blätterteig  9 €

Fenchel Ravioli | Fenchelsalat | Bröselbutter | Sardinen Schaum 16 €

Gebackener Schweinebauch | Mangold | Gerösteter Knoblauch | Kartoffelschaum 15 € 

 

Hauptgerichte

Wildhasenroulade mit Bärlauch |  Serviettenknödel | Karotte | Vogelbeere 27 €

Frikassee vom Kalbsfilet | Morcheln | Erbsen | grüner Spargel | Ebly  34 €

Rosa Lammhüfte | Salzzitronenkruste | Aubergine | Rhabarber | Fingernudeln 29 €

Gebratener Skrei | Junge Erbsen | Eiszapfen | Fischnockerl | Kartoffelschaum 28 €

Bärlaucharancini | Bergkäse | Spinatcreme | wilder Pak Choi | grünes Tomatenchutney 24 €

 

Desserts

Haselnussmousse | Salzkaramell | Bananeneis 13 €

Rhabarbermousse | Himbeere | Weiße Schokolade 14 €

Hausgemachte Sorbetvariation | Beeren 11 €

Käseauswahl “Waltmann” | Weintrauben | Feigensenf 15 €

 

 

Sonntag Mittag bieten wir unsere Karte ein wenig verändert mit Bratengerichten wie Schweinekrustenbraten und 1/4 Ente an. 

Es kann vor Ort immer zu Veränderungen kommen!

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