Vorweg

Salz Krustenbrot | Butter | Hausgemachter Schinken  p.P. 4,50 €

Vorspeisen 

Tatar vom Bio Rind | Markschaum | schwarzer Rettich | Gerösteter Buchweizen 16 €

Räucherfischmousse | Rote Bete | Meerrettich | Linsencracker 15 €

“Vitello Tonnato" | Rosa Kalbsrücken | Thunfischespuma | Kapern 15 €

Geflämmtes Parmesanmousse | Quinoa | Spaghettikürbis | süß saurer Kürbis 15 €

Salatherz | Kräutercreme | Orange | fermentierter Knoblauch | gepuffter Quinoa 14 €

Zwischengänge

Ochsenschwanzconsommé | Wurzelgemüse | Ravioli 9,50 €

Maronenschaumsuppe | Haselnuss | Brioche 8 €

Glasiertes Lammbries | Jus |  Spinatcreme | Kräuterseitlinge | Trüffel 16 €

Hauptgerichte 

Rosa Hirschkalbsrücken | Waldpilz Tartelette | Cranberry | Trüffel 34 €

Geschmorte Lamm Backerl | Hokkaidokürbis | Hausgemachte Gnocchi | Rosenkohl 26 €

Coq au Vin vom Perlhuhn | Kartoffelstampf | Speck | Egerlinge | Trüffel 25 €

Rosa Entenbrust | Schwarzwurzel | Feige | Kartoffelkrusteln 28 €

Gebratener Zander | Schwarzwurzel | gelbe Linsen | Yuzu Schaum 26 €

Hausgemachte Gnocchi | Kürbis | Gebackener Feta | Kürbiskerne 22 €

Desserts

Cheesecakemousse | Mandelplätzchen | Zwetschge | Zwetschgensorbet 12 €

Schokoladen Karamellmousse | Birne | Brownie | Birnensorbet 12 €

Hausgemachte Sorbetvariation 10 €

Sonntag Mittag bieten wir unsere Karte ein wenig verändert mit Bratengerichten wie Schweinekrustenbraten und 1/4 Ente an. 

Es kann vor Ort immer zu Veränderungen kommen!