Vorweg

Salz Krustenbrot | Butter | Hausgemachter Schinken vom Bio Rind p.P. 4,50 €

Vorspeisen 

Tatar vom Rind | Perlzwiebel | Misoschaum | Trüffel 16 €

Rosa Kalbstafelspitz | Erdäpfelkas | Senfcreme | Radieserl 15 €

Gebeizte Lachsforelle | Eiszapfen | Rhabarber | Buttermilch | Dill 15 €

Ziegenkäsemousse | Belugalinsen | Rote Bete 14 €

Salatherz | Kräutersalat | Parmesanschaum | Oliventapenade | Croutons  13 €

Zwischengänge

Wildconsommé | Hausgemachte Maultaschen  9 €

Karamellisierte Zwiebel Schaumsuppe | körniger Frischkäse | Brioche 7,50 €

Hausgemachte Pasta | Sardinen | Fenchel | Rosinen 14 €

Gebackenes Kalbsbries | Kohlrabi | Senfkörner | Kräutersalat 16 €

Hauptgerichte 

Zitronen Mais Hähnchen | Morchelrahm | Kohlrabi | Kapern | Brandt Nudeln 24 €

Geschmorte Schweinebäckchen | Blumenkohlpüree | Wilder Brokkoli | Feige 23 €

Rosa Lammrücken | Topinamburpüree | Edamame | Zwetschge | Fingernudeln 32 €

Gebratener Zander | Safran Fenchel Veloute | Artischocke | La Ratte Kartoffeln  25 €

Falafel | geschmorter Orangenfenchel | Fenchelsalat | Kräutercreme  20 €

Filet Wellington ab 2 Personen | Morchelrahm | Spinat | Kartoffelpüree 45 € p.P. 

(Die Zubereitung beansprucht  eine Zeit von ca. 45 Minuten)

Desserts

Rübli Kuchen | Cheesecake Creme | Möhren Joghurt Sorbet 11 €

Pistazienmousse | Luftschokolade | Himbeersorbet | Crumble 12 €

Hausgemachte Sorbetvariation | Beeren 9 €

Käsevariation vom Affineur Waltmann | Birnensenf | Salz Krustenbrot 15 €

INFO: Es kann immer zu Änderungen vor Ort kommen!