VORWEG

SALZKRUSTENBROT | HAUSGEMACHTER SCHINKEN | BUTTER 4.50 P.P.

VORSPEISE

TATAR VOM RIND | DIJONSENFEIS | SENFKAVIAR | SÜSS SAURE PFIFFERLINGE 18

GEBEIZTE LACHSFORELLE | KOHLRABI | JALAPENOSCHAUM |  YUZU 17

PARMESANMOUSSE | TOMATENESSENZ | BUNTE TOMATEN | FEIGENBLATTÖL 15

GAZPACHO | ROTE BETE | KIRSCHE | GEWÜRZTAGETES 10

ZWISCHENGANG

HAUSGEMACHTE FICHTENRAVIOLI | PFIFFERLINGE | SCHWARZE JOHANISBEERE 15

GEBACKENES KALBSBRIES | TOPINAMBUR | APRIKOSE 18

LAUWARMER SAIBLING | HOLUNDER BEURRE BLANC | HOLUNDERKAPERN | KAVIAR 16

HAUPTGANG  

REH | ROSA RÜCKEN & GEBACKENE KEULE | PFIFFERLINGE | KIRSCHE | PILZSCHAUM 35

ROSA ENTENBRUST | APRIKOSENKNÖDEL | TOPINAMBUR | LAVENDEL 28

GEBRATENE LACHSFORELLE | GESCHMORTER FENCHEL | FENCHELPOLLENJUS | KARTOFFEL-BRIOCHE-BÄLLCHEN 27

GEBRATENER ZANDER | RATATOUILLE RAVIOLI | GERÄUCHERTE PAPRIKASOSSE | KAPUZINER 29

GEBACKENE LINSENKROKETTEN | SÜSSKARTOFFEL | SCHAFSKÄSE | ROTE ZWIEBEL 24

DESSERT

TARTELETTE | ZITRONENCURD | BAISER | BASILIKUMEIS 14

SCHOKOLADE | HASELNUSS | KARAMELL | KIRSCHSORBET 14

SORBETVARIATION | BEEREN 12

Sonntags und Feiertags bieten wir Klassiker wie Schweinekrustenbraten an. 

Bitte beachten: Es kann vorort immer zu Änderungen der Speisekarte kommen!!